tamisage
sieving
fried product
produit frit
assommage
stunning
fusion des corps gras
fat melting
extraction
décongélation
thawing
palletization
palettisation
hopping
houblonnage
panification
bread making
produit stérilisé
sterilized product
cryoconcentration
freeze concentration
produit fumé
smoked product
lactose removal
délactosation
instantanization
instantanéisation
skinning
écorchage
rehydration
réhydratation
traite
milking
réfrigération
refrigeration
désastringence
deastringency
nettoyage
cleaning
reheating
réchauffage
équarrissage
quartering
mondage
husking
filling
remplissage
déshydratation
dehydration
steam distillation
entraînement à la vapeur
torréfaction
torrefaction
décorticage
shelling
deacidification
désacidification
usinage du riz
rice milling
désossage
deboning
gélification
gelation
désucrage
desugaring
fumage
smoking
délipidation
delipidation
traitement enzymatique
enzymatic treatment
sugar coating
dragéification
cuisson rapide
fast firing
produit alimentaire enrichi
fortified product
mutage
mechanical shaking
secouage mécanique
manual shaking
secouage manuel
nixtamalization
nixtamalisation
blanching
blanchiment
dextrinisation
dextrinization
tempérage du cacao
cocoa tempering
Technique / Méthode
Technique / Method
traitement hygrothermique
hygrothermal treatment
clarifying
clarification
désulfitation
desulfitation
macération
maceration
tranchage
slicing
fractionnement
fractionation
champagnization
champagnisation
cuisson au four
baking
produit irradié
irradiated product
distillation
enrobage
coating
retting
rouissage
temperature setting
mise en température
traitement physique
physical dressing
stérilisation chimique
chemical sterilization
chelation
chélation
whipping
fouettage
bottled product
produit embouteillé
produit en conserve
canned product
attendrissage
tenderizing
emballage aseptique
aseptic packaging
traitement thermique
heat treatment
blanchissement
bleaching
cooking
cuisson
discoloration
décoloration
traitement par voie sèche
dry treatment
confisage
candying
conservation des aliments
food preservation
désinfection
disinfection
frigélisation
winterization
deproteinization
déprotéinisation
inactivation
friture
frying
electrical treatment
traitement électrique
conditionnement
conditioning
cooling treatment
traitement par le froid
scalding
échaudage
désamérisation
debittering
disinfestation
désinfestation
carbonation
carbonatation
mincing
hachage
maltage
malting
kilning
touraillage
dehydrated product
produit déshydraté
micronisation
micronization
découpage
cutting
ébullition
boiling
saponification
aération
aeration
produit reconstitué
reconstituted product
désodorisation
deodorizing
irradiation des aliments
food irradiation
acidification
émulsification
emulsification
séchage
drying
coagulation
dessalage
desalting
stérilisation thermique
heat sterilization
alkalinization
alcalinisation
surgélation
deep-freezing
chargement continu
continuous loading
solubilisation
solubilization
marination
marinage
flavoring
aromatisation
désalcoolisation
dealcoholization
produit congelé
frozen product
précuisson
precooking
chaptalisation
chaptalization
texturation
épluchage
peeling
digestion anaérobie
anaerobic digestion
traitement par voie humide
wet treatment
force feeding
gavage
appertisation
appertization
décaféination
decaffeination
conching
conchage
biotransformation
ensachage
bagging
air classification
turboclassement
produit séché
dried products
traitement biochimique
biochemical treatment
fermented product
produit fermenté
barattage
churning
embouteillage
bottling
grain milling
mouture
evisceration
éviscération
high pressure air conditioning
conditionnement à haute pression
produit concentré
concentrated product
industrial cleaning
nettoyage industriel
grillage des aliments
food roasting
rinçage
rinsing
destoning
dénoyautage
cheese ripening
affinage du fromage
traitement chimique
chemical treatment
engraissement
fattening
pétrissage
kneading
écharnage
fleshing
food topping
glaçage
freeze drying
lyophilisation
triage
sorting
équeutage
destemming
déverdissage
degreening
broyage
grinding
interesterification
interestérification
salting
salage
étuvage
steam curing
deep-frying
friture en pleine huile
fumigation
brine pickling
saumurage
emballage
packaging
desolventizing
désessenciement
cuisson à l'eau
water cooking
pressing
pressage
congélation
freezing
produit semi-conservé
semi-preserved product
autoclavage
autoclaving
enveloppage
wrapping
lavage
washing
reconstitution
homogénéisation
homogenization
radiodécontamination
radiodecontamination
stérilisation
sterilization
ressuage
sweating
débourbage
desludging
saccharification
minimal processing
traitement minimal
venesection
saignée
pressurization
pressurisation
vacuum treatment
traitement sous vide
décontamination
decontamination
insolubilization
insolubilisation
épuration
purifying
plucking
plumaison
extruded product
produit extrudé
refining
raffinage
brewing
brassage
tamisage fin
fine sieving
égouttage
dripping
trempage
soaking
decantation
décantation
estérification
esterification
rice parboiling
étuvage du riz
désamidation
deamidation
empâtage
mashing
vinification
winemaking
gélatinisation
gelatinization
enrichissement
enrichment
sulfitation
demineralization
déminéralisation
emballage actif
active packaging
compostage
composting
degumming
démucilagination
floconnage
puffing
pasteurization
pasteurisation
spin drying
essorage
de-oiling
déshuilage
crémage
creaming
extrusion
produit lyophilisé
freeze dried product
supplementation
complémentation
emballage sous vide
vacuum packaging
Nombre de membres : 207.
Number of members: 207.
Traitement
Treatment