désastringence
deastringency
gélification
gelation
refining
raffinage
radiodécontamination
radiodecontamination
appertisation
appertization
spin drying
essorage
interesterification
interestérification
chargement continu
continuous loading
broyage
grinding
produit semi-conservé
semi-preserved product
ébullition
boiling
brewing
brassage
confisage
candying
produit irradié
irradiated product
nettoyage
cleaning
disinfestation
désinfestation
réfrigération
refrigeration
extraction
inactivation
discoloration
décoloration
fusion des corps gras
fat melting
steam distillation
entraînement à la vapeur
fumigation
maltage
malting
embouteillage
bottling
force feeding
gavage
décontamination
decontamination
micronisation
micronization
air classification
turboclassement
degumming
démucilagination
produit lyophilisé
freeze dried product
sugar coating
dragéification
bottled product
produit embouteillé
cooking
cuisson
désinfection
disinfection
frigélisation
winterization
panification
bread making
scalding
échaudage
solubilisation
solubilization
conching
conchage
insolubilization
insolubilisation
whipping
fouettage
traitement physique
physical dressing
alkalinization
alcalinisation
produit stérilisé
sterilized product
produit reconstitué
reconstituted product
pétrissage
kneading
ressuage
sweating
pressing
pressage
décongélation
thawing
rinçage
rinsing
attendrissage
tenderizing
conservation des aliments
food preservation
decantation
décantation
triage
sorting
biotransformation
traitement par voie humide
wet treatment
retting
rouissage
digestion anaérobie
anaerobic digestion
produit séché
dried products
coagulation
décorticage
shelling
enrobage
coating
de-oiling
déshuilage
congélation
freezing
vinification
winemaking
palletization
palettisation
deep-frying
friture en pleine huile
stérilisation
sterilization
demineralization
déminéralisation
cheese ripening
affinage du fromage
distillation
conditionnement
conditioning
crémage
creaming
texturation
carbonation
carbonatation
supplementation
complémentation
fermented product
produit fermenté
débourbage
desludging
compostage
composting
chelation
chélation
cuisson rapide
fast firing
désulfitation
desulfitation
traitement thermique
heat treatment
venesection
saignée
estérification
esterification
traitement par voie sèche
dry treatment
cuisson à l'eau
water cooking
stérilisation chimique
chemical sterilization
temperature setting
mise en température
freeze drying
lyophilisation
manual shaking
secouage manuel
reconstitution
engraissement
fattening
mutage
désamidation
deamidation
autoclavage
autoclaving
rice parboiling
étuvage du riz
produit fumé
smoked product
empâtage
mashing
extrusion
mondage
husking
fractionnement
fractionation
flavoring
aromatisation
cuisson au four
baking
précuisson
precooking
traitement biochimique
biochemical treatment
surgélation
deep-freezing
désamérisation
debittering
pasteurization
pasteurisation
trempage
soaking
lavage
washing
hopping
houblonnage
macération
maceration
fried product
produit frit
tempérage du cacao
cocoa tempering
desolventizing
désessenciement
sulfitation
emballage actif
active packaging
evisceration
éviscération
skinning
écorchage
décaféination
decaffeination
délipidation
delipidation
équeutage
destemming
désossage
deboning
grain milling
mouture
blanching
blanchiment
floconnage
puffing
découpage
cutting
déshydratation
dehydration
lactose removal
délactosation
reheating
réchauffage
désalcoolisation
dealcoholization
produit en conserve
canned product
nixtamalization
nixtamalisation
homogénéisation
homogenization
deacidification
désacidification
dextrinisation
dextrinization
salting
salage
assommage
stunning
friture
frying
pressurization
pressurisation
équarrissage
quartering
produit alimentaire enrichi
fortified product
tranchage
slicing
deproteinization
déprotéinisation
chaptalisation
chaptalization
enrichissement
enrichment
dessalage
desalting
traitement chimique
chemical treatment
saccharification
emballage aseptique
aseptic packaging
séchage
drying
grillage des aliments
food roasting
electrical treatment
traitement électrique
émulsification
emulsification
filling
remplissage
épuration
purifying
mincing
hachage
torréfaction
torrefaction
plucking
plumaison
ensachage
bagging
dehydrated product
produit déshydraté
Technique / Méthode
Technique / Method
rehydration
réhydratation
produit concentré
concentrated product
Nombre de membres : 207.
Number of members: 207.
Traitement
Treatment
aération
aeration
égouttage
dripping
brine pickling
saumurage
produit congelé
frozen product
vacuum treatment
traitement sous vide
usinage du riz
rice milling
stérilisation thermique
heat sterilization
emballage
packaging
traitement enzymatique
enzymatic treatment
instantanization
instantanéisation
blanchissement
bleaching
champagnization
champagnisation
mechanical shaking
secouage mécanique
food topping
glaçage
destoning
dénoyautage
kilning
touraillage
clarifying
clarification
saponification
gélatinisation
gelatinization
fumage
smoking
minimal processing
traitement minimal
enveloppage
wrapping
industrial cleaning
nettoyage industriel
high pressure air conditioning
conditionnement à haute pression
déverdissage
degreening
désodorisation
deodorizing
traitement hygrothermique
hygrothermal treatment
cryoconcentration
freeze concentration
étuvage
steam curing
acidification
marination
marinage
tamisage
sieving
écharnage
fleshing
traite
milking
emballage sous vide
vacuum packaging
tamisage fin
fine sieving
irradiation des aliments
food irradiation
cooling treatment
traitement par le froid
épluchage
peeling
désucrage
desugaring
barattage
churning
extruded product
produit extrudé