@prefix skos: <http://www.w3.org/2004/02/skos/core#> .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/GlossairePanificationLevain>
  a skos:ConceptScheme ;
  skos:hasTopConcept <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_134> .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/C_134>
  skos:related <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_43>, <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_78>, <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_148> ;
  skos:definition "Dans le langage courant (cuisine, alimentation, recettes), le terme de « sucre » correspond au saccharose plus ou moins purifié en sucrerie. Son pouvoir sucrant sert de référence (valeur 1 ou 100) pour le comparer à  d'autres matières sucrantes. Scientifiquement parlant (métabolisme, composition des aliments), le terme glucides (simples ou complexes) doit être préféré au vocable « sucres ». Ce sont des matières à  pouvoir sucrant variable, parmi lesquelles des glucides simples comme le glucose (75), le maltose (90), le fructose (> 100) ou le saccharose. Ils sont en général fermentescibles, alors que les glucides complexes comme l'amidon doivent être hydrolysés pour faire apparaître un pouvoir sucrant et être fermentescibles."@fr ;
  skos:topConceptOf <http://opendata.inrae.fr/PAN/GlossairePanificationLevain> ;
  a skos:Concept ;
  skos:inScheme <http://opendata.inrae.fr/PAN/GlossairePanificationLevain> ;
  skos:prefLabel "sucres"@fr .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/C_78>
  skos:prefLabel "amidons endommagés"@fr ;
  a skos:Concept ;
  skos:related <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_134> .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/C_148>
  skos:prefLabel "activité de fermentation"@fr ;
  a skos:Concept ;
  skos:related <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_134> .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/C_43>
  skos:prefLabel "activité de l'eau"@fr ;
  a skos:Concept ;
  skos:related <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_134> .