@prefix skos: <http://www.w3.org/2004/02/skos/core#> .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/C_2>
  skos:prefLabel "consistance"@fr ;
  a skos:Concept ;
  skos:related <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_10> .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/GlossairePanificationLevain>
  a skos:ConceptScheme ;
  skos:hasTopConcept <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_10> .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/C_182>
  skos:prefLabel "tenue"@fr ;
  a skos:Concept ;
  skos:related <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_10> .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/C_80>
  skos:prefLabel "hydratation"@fr ;
  a skos:Concept ;
  skos:related <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_10> .

<http://opendata.inrae.fr/PAN/C_10>
  skos:related <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_182>, <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_2>, <http://opendata.inrae.fr/PAN/C_80> ;
  skos:definition "C'est l'état de consistance de la pâte. En boulangerie conventionnelle, à  titre indicatif, quelles que soient les capacités d'absorption d'eau de la farine, est considérée comme ferme, une pâte hydratée avec une quantité d'eau entre 56 et 60 %, et raide pour des valeurs < à  56 %. De 60 à  64 %, on est dans un qualificatif qui n'est pas facile à  traduire, à  savoir, « pâte bâtarde ». Au-delà , on emploiera les qualificatifs « douces » de 64 à  68 % et « molles » pour des valeurs >68 %. Si l'on veut aller plus loin, « très molles » et « liquides » (dans la zone 100%)."@fr ;
  skos:topConceptOf <http://opendata.inrae.fr/PAN/GlossairePanificationLevain> ;
  a skos:Concept ;
  skos:inScheme <http://opendata.inrae.fr/PAN/GlossairePanificationLevain> ;
  skos:prefLabel "fermeté"@fr ;
  skos:altLabel "viscosité"@fr .