Concept information
Terme préférentiel
globulines
Définition
- Protéines de forme globulaire, solubles dans les solutions salines diluées. Dans le blé, elles représentent 5 à 10 % des protéines totales et se concentrent comme les albumines dans les parties périphériques de la graine.
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_5
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