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La cuisson-extrusion

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Concept information

Preferred term

lexinfo:gender: masculin

lexinfo:partOfSpeech: noun

gonflement  

Definition

  • Augmentation de la section de l'extrudat liée aux propriétés viscoélastiques du produit et à la réorganisation du profil de vitesse de l'extrudat. (Source : INRA)

Synonym(s)

  • gonflement viscoélastique

Note

  • Le gonflement s'effectue à volume constant alors que l'expansion est caractérisée par une augmentation de volume. (Source : INRA)
  • Le terme "gonflement" est surtout utilisé dans l'industrie des plastiques. (Source : INRA)

Subject

  • Sciences et techniques agroalimentaires

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URI

https://opendata.inra.fr/CUEX/73

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