Concept information
Preferred term
lexinfo:gender: masculin
lexinfo:partOfSpeech: noun
Definition
- Mode de déformation mécanique de la matière provoquée, dans le cas de la cuisson-extrusion, par le mouvement relatif des vis dans le fourreau. (Source : INRA)
Note
- Le cisaillement se traduit par un travail mécanique qui provoque un échauffement par dissipation visqueuse et des modifications physico-chimiques de la matière (déstructuration particulaire et cellulaire, voire moléculaire). (Source : INRA)
- Le terme de "cisaillement" est souvent utilisé abusivement pour désigner le taux de cisaillement. (Source : INRA)
Subject
- Sciences et techniques agroalimentaires
Alternative label (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_16-5 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_16-6 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_16-7 (Extrusion)
preferred label (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_16-4 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_fr_16-1 (Extrusion)
In other languages
-
English
-
shearing
-
Scherkraftwirkung
lexinfo:gender: feminine
lexinfo:partOfSpeech: noun
German
-
Schereffekt
lexinfo:gender: masculin
lexinfo:partOfSpeech: noun
-
Scherung
lexinfo:gender: feminine
lexinfo:partOfSpeech: noun
-
Scherwirkung
lexinfo:gender: feminine
lexinfo:partOfSpeech: noun
-
Italian
URI
https://opendata.inra.fr/CUEX/16
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